源自泰山脚下的传统工艺，经过二十代人技艺传承，将小米、高粱等五谷杂粮转化为薄如蝉翼的美食载体。有别于市面普通煎饼，本课程着重传授古法石磨研磨技术，使面浆保留更多谷物香气。现代创新部分体现在口味研发，已成功开发适应全国市场的麻辣鲜香、酸爽开胃等八大风味体系。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
| 原料体系 | 五谷配比/新粮陈粮鉴别 | 能独立采购达标原料 |
| 核心工艺 | 石磨转速控制/摊制手法 | 90秒完成标准煎饼 |
| 味型创新 | 秘制酱料调配/辅料搭配 | 开发3种地域化口味 |
培训期间提供全套实操设备，包含智能控温鏊子、定制推耙等专业工具。住宿区配备独立厨房供学员晚间练习，每日原料消耗量不设上限。结业标准为连续三日出品合格率达95%以上，未达标者免费延长培训周期。
培训费用包含全套技术资料与终身技术咨询，学员可随时返校进修新研发口味。实操课程采用小班轮训制，每日6小时以上设备实操时间。针对创业学员额外提供15天门店驻店指导服务，协助解决开业初期技术难题。
