现代西餐体系中，牛肉处理技术构成料理质量的核心要素。本课程从原料认知开始，系统讲解牛肩胛、肋眼、里脊等12个关键部位的肉质特点，配合温度控制实验展示不同熟度牛排的细胞变化过程。
| 酱汁类型 | 核心原料 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 黑胡椒少司 | 现磨黑胡椒粒 | 西冷牛排 |
| 红酒少司 | 赤霞珠葡萄酒 | 菲力牛排 |
涵盖直身面、通心粉、蝴蝶面等8种常见形态的煮制时差控制，重点解析番茄肉酱的慢炖工艺。实操环节设置酱汁挂壁度测试，确保学员掌握判断酱料浓稠度的专业方法。
培训期间提供全套操作设备，包括专业级煎烤炉具、恒温控制装置及食品安全检测仪器。结业学员可获得原料采购渠道清单，涵盖优质牛肉供应商及进口调味品经销商信息。
课程费用包含实操耗材、教学资料及设备使用费，提供住宿餐饮配套方案。多重优惠方案可选，组合报名可获赠店铺运营指导课程。
