起源于洞庭湖区的风味小吃，经二十余道工序改良创新，形成独具特色的麻辣鲜香口感。精选2.5年龄老鸭颈，配比28味草本香料，通过三段式卤制工艺，使肉质呈现特有的紧实与入味层次。
| 培训品种 | 核心技术 |
|---|---|
| 香酥/麻辣/香辣系列 | 脆皮处理技术 |
| 五香/BT辣味型 | 辣度分级系统 |
| 秘制卤水系列 | 老汤养护工艺 |
课程设置涵盖原料鉴别、设备操作、品控管理三大模块，特别强化实操环节占比达80%。学员将在模拟商业场景中完成从选材到包装的全流程训练，重点掌握以下关键技术节点：
建立从技术教学到商业落地的完整闭环，提供三维度创业护航：
| 支持类型 | 具体内容 |
|---|---|
| 技术保障 | 配方持续升级/异常情况处置预案 |
| 运营指导 | 商圈评估模型/动线设计方案 |
| 供应链管理 | 原料溯源系统/成本核算体系 |
采用1:3的师生配比确保教学质量，每日进行学习效果评估并调整教学方案。重点培养学员以下核心能力：
