起源于明朝官府的烹饪技艺，经六百年演变形成独特京味烤鸭技法。精选玉泉山填鸭为原料，采用果木明火烤制，造就皮质酥脆、肉质鲜嫩的经典风味，现已成为享誉全球的中华美食代表。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料甄选 | 活禽品鉴标准/重量把控/新鲜度检测 |
| 预处理工艺 | 烫皮技法/气泵分离/秘制填料配方 |
| 烤制工艺 | 挂炉技巧/果木选用/温度曲线控制 |
实践教学中融入现代餐饮管理要素，学员可获赠《门店运营手册》及《成本控制指南》，掌握从产品制作到门店经营的全链条知识。多重优惠政策支持学员创业，同期选修两项课程可获赠配套小吃技术。
