掌握江南香系列铁板豆腐的三大核心技术：秘制酱料调配、火候控制要诀、食材预处理工艺。从选址要诀到酱料调配，全程实操确保学员独立操作能力。
| 教学模块 | 实操内容 |
|---|---|
| 设备操作 |
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| 酱料体系 |
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深度解析豆腐选材标准，重点讲解东北非转基因大豆与本地鲜豆腐的特性差异。通过对比实验掌握不同豆腐品种的煎制时长与成型效果。
在专业导师示范过程中，同步讲解油温测试技巧与食材接触面的黄金温度区间，实时解析常见操作失误的规避方法。
学员在督导下完成从食材准备到成品装盒的全流程操作，重点考核油温控制准确度与出餐效率，确保商业级操作标准达成。
