源自客家饮食智慧的梅菜扣肉饼，历经百年技艺改良形成独特风味体系。金黄酥脆的外皮下包裹着醇香梅菜与鲜嫩肉馅，其制作工艺包含三大核心模块：
| 工艺模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 面坯制作 | 水温控制/醒发时长 | 延展性达标率 |
| 馅料调制 | 肥瘦比例/腌制工艺 | 水分保持度≥92% |
| 烤制工艺 | 温度曲线/翻面时机 | 上色均匀度检测 |
教学体系包含四大风味研发方向，满足不同区域消费需求：
阶段：理论奠基（4课时）
解析梅菜发酵原理、面点膨化机制、美拉德反应控制等专业理论
第二阶段：实操训练（16课时）
分模块进行原料处理、机械操作、品质检测等车间化实训
结业学员可获三项持续服务：
技术团队提供开店前72小时驻店指导，确保产品标准化落地
