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牛肉面

牛肉面

授课机构： 武汉江南香餐饮培训

上课地点： 武昌校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

牛肉面课程详情

江南香核心技术解析

精选优质食材作为江南香牛肉面的制作基底，通过现代食品加工技术精准控制卤制过程。教学重点涵盖三大核心模块：

  • 汤底黄金配比：牛骨高汤与三十余味香料的科学配伍
  • 浇头制作工艺：从牛肉分切到卤制火候的全程把控
  • 调味体系构建：红油炼制与自选调味料的搭配逻辑

完整课程体系

教学模块 技术要点 实操项目
基础准备 原料筛选标准
设备操作规范		 刀具保养
食材预处理
核心工艺 老汤养护技术
红油炼制工艺		 牛骨高汤熬制
秘制辣油调配

教学支持体系

培训采取阶梯式教学法，包含六大保障措施：

  1. 原料成本核算：精确到每碗面的物料损耗控制
  2. 味型调整策略：针对不同地域的客群口味改良方案
  3. 设备选购指南：从商用灶具到保温设备的选型建议

培训特别权益

  • ✓ 免费获取核心配方
  • ✓ 终身技术咨询服务
  • ✓ 原料供应链推荐
  • ✓ 店面VI设计方案
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