源于盛唐时期的凉面制作技艺，经过千年传承与现代改良，形成包含七大工艺模块的系统教学体系。课程着重实操训练，学员可亲手完成从面粉选择到成品摆盘的全流程操作。
| 工艺类别 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础面食制作 | 米浆配制、面团醒发、蒸制火候 | 成品厚度误差≤0.5mm |
| 调味料调配 | 7种基础酱料+5种创新味型 | 精确到克的配方记忆 |
| 食材搭配 | 时令蔬菜组合、荤素配比 | 掌握3种以上摆盘造型 |
学员结业时需独立完成凉面制作全流程操作，成品需达到：面条筋道度测试合格、调味料配比误差率≤3%、出餐速度控制在5分钟/份以内。通过考核者可获颁培训结业证书，享受持续技术咨询服务。
