云贵高原独特的自然条件孕育出独具特色的饮食文化。大娄山脉常年湿润的气候环境，促使当地形成以温补食材为核心的烹饪体系。源自张仲景古方的羊肉粉制作技艺，历经千年演变已发展为包含八大核心工艺的完整技术体系。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学要点 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 6小时文火慢炖 | 骨髓析出/香料配比/去膻工艺 |
| 食材处理 | 部位分解技术 | 新鲜度判断/刀工标准/预处理流程 |
| 调味系统 | 四味平衡法则 | 辣度调控/麻香比例/回甘处理 |
传授山羊肉龄判断、香料产地鉴别、米粉原料筛选三大标准，确保原材料品质达到食用状态。
系统讲解二十余种香料的黄金配比方案，掌握根据地域口味调整汤底浓度的灵活处理方法。
提供不同投资规模的设备配置方案，解析5-50平米店面的动线设计要点。
根据区域消费水平制定价格体系，传授套餐组合与季节产品的运营技巧。
