传承百年的盖饭制作工艺在现代餐饮市场中焕发新生，江南香老师独创的酱料调配体系与火候控制方法，确保每份盖饭兼具效率与品质。课程着重培养学员的食材预处理能力，从刀工训练到食材保鲜形成完整知识链。
| 技术模块 | 教学重点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 食材分切标准 | 肉类腌制/蔬菜保鲜 |
| 核心工艺 | 酱料配方比例 | 20款经典菜品 |
| 出品控制 | 标准化流程 | 出餐时间管理 |
教学体系包含食材预处理、快炒工艺、米饭蒸制三大技术模块。特别研发的酱料配方支持地域化调整，确保学员能根据当地口味进行改良。课程采用阶梯式教学，从单锅小炒到批量出餐逐步提升操作能力。
课程配套完整的开店指导方案，包含商圈评估、设备选型、成本核算等实用内容。教学团队提供持续技术支持，根据市场变化定期更新菜品库。原材料供应链对接服务帮助学员降低采购成本。
√ 店面布局规划指导
√ 动态定价策略制定
√ 产品组合优化建议
