从商周青铜鼎炊具到现代九宫格火锅，重庆火锅承载着三千年的饮食智慧。宋代《拨霞供》记载的涮食技法，经明清时期改良形成独特麻辣体系。现代火锅技术融合传统工艺与食品安全标准，成为餐饮创业的热门选择。
| 教学模块 | 培训要点 |
|---|---|
| 底料系统 | 牛油熬制/香料配比/炒制火候 |
| 汤料体系 | 骨汤吊制/菌汤调配/鸳鸯锅平衡 |
| 食材处理 | 毛肚涨发/黄喉处理/滑肉制作 |
从商圈评估到菜单定价，建立完整的运营支持：
采用「三现主义」教学模式：现场炒料、现配汤底、现制食材，确保学员掌握核心技能。培训周期3-5天，提供住宿及操作材料，结业颁发标准化操作手册。
