起源于巴蜀大地的特色烹饪技艺，将卤制工艺与快速烫煮完美融合。有别于传统火锅的用餐形式，这种单人份美食解决方案既保留了麻辣鲜香的本味，又提升了出餐效率，逐渐发展成为具有地域代表性的国民小吃。
| 教学模块 | 关键技术要点 |
| 香料甄选体系 | 28种香辛料配比原则｜炒制火候控制｜油脂处理方法 |
| 底料熬制工艺 | 老卤培育技术｜红油炼制秘诀｜汤底鲜度保持方案 |
| 食材处理规范 | 刀工切配标准｜腥味去除技巧｜保鲜储存方案 |
牛肉嫩化腌制｜毛肚泡发流程｜丸类煮制火候｜禽肉去腥步骤
菌菇清洗标准｜豆制品汆烫技巧｜绿叶菜保色方案｜根茎类改刀规范
费用说明：全程无隐形收费｜原材料免费使用｜技术资料配套提供
学习周期：标准化课程5天制｜弹性学习时间｜操作达标考核制
售后支持：线上技术答疑｜季度配方升级｜开业督导服务
