江南香黄焖鸡米饭传承古法精髓，创新研发的酱料调制系统包含三大核心模块：香料预处理技术、风味融合工艺、成品稳定方案。精选二十余味草本香料，通过精确到克的配比公式，配合三段式炒制手法，确保酱料呈现琥珀色光泽与层次分明的味觉体验。
| 工艺阶段 | 技术要点 | 品质标准 |
|---|---|---|
| 原料预处理 | 三黄鸡排酸嫩化处理 | 肌理纤维断裂值≤0.3mm |
| 砂锅控温 | 四阶火力调节法 | 汤汁浓稠度达83%±2 |
教学模块采用阶梯式推进设计，首日重点攻克基础酱料调配，次日深化砂锅火候掌控，第三日完成全品类拓展。实训环节设置八大典型应用场景，包括：
提供《标准化操作手册V3.2》包含128个关键控制点，配备原料采购白名单数据库，实时更新供应商评级信息。学员可获取智能成本核算模板，自动生成物料损耗预警。
每季度推送配方升级包，包含时令食材适配方案，解决区域化口味适配难题。
配备AI销量预测系统，根据天气、节假日等因素智能调整备料量，降低食材损耗率。
培训费用说明：包含全套教学物料、实训耗材、教材资料，住宿标准为双人间配置，餐饮按每日三餐标准供应。
「系统学习酱料炒制五步检验法后，门店投诉率下降67%，复购率提升至82%」—— 杭州校区第48期学员周记实录
