江南香麻辣香锅传承川渝烹饪精髓，采用26道工序处理食材，独创阶梯式辣度调节系统。精选郫县豆瓣、汉源花椒等32种香料组合，通过精确的油温控制实现香料充分释放。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础调味 | 底料炒制火候控制 | 独立完成5种味型调配 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理技巧 | 20种食材标准处理方法 |
选址评估系统包含商圈人流量分析工具，提供3套标准化装修设计方案，赠送电子版物料设计源文件。原材料采购指导涵盖全国主要批发市场比价数据，设备配置清单细分不同经营规模需求。
阶段重点掌握基础香料配比（误差控制在±2%），第二阶段进行全流程模拟操作训练，第三阶段开展实体店跟岗实操。教学采用量化考核机制，每个模块设置明确达标标准。
