掌握地道夫妻肺片制作需系统学习三大技术板块。食材预处理阶段着重牛副产品的精加工，包含牛头皮去毛、牛肚清洗等关键步骤。卤制环节采用分段式教学，详细演示不同部位的火候控制与香辛料配比技巧。
| 教学单元 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香辛料辨识 | 32种基础香料特性解析 | 准确辨别常用香料 |
| 卤汤调制 | 老汤养护与风味调整 | 独立完成卤水调配 |
| 成品拌制 | 红油炼制与调味平衡 | 出品达到标准口感 |
培训体系包含四大保障机制：原材料采购指导覆盖全国主要批发市场渠道，设备配置方案适配不同经营规模，产品定价策略基于区域消费水平测算，质量管控流程确保出品稳定性。
采用分段考核制度确保技术掌握，首阶段重点考核食材预处理合格率，中期检测卤制火候把控能力，结业前进行全流程操作测试。技术支持包含产品季度更新、时令菜品研发指导等后续服务。
⌛ 灵活学时：3-7天强化训练
? 教材配备：图文手册+视频教程
? 设备清单：提供采购指南
