江南地区特色鸭制品制作讲究味觉层次递进，初尝时麻感若隐若现，随着咀嚼辣味渐次释放，独特的卤香在口腔中持久萦绕。采用分段式卤制工艺，确保肉质紧实弹牙，骨缝间的卤汁充分渗透。
| 产品类别 | 教学重点 |
|---|---|
| 鸭脖系列 | 卤水浓度控制、去腥工艺、入味技巧 |
| 鸭杂系列 | 不同部位预处理方法、火候差异控制 |
| 素菜系列 | 食材耐煮性测试、卤水二次利用技巧 |
培训采用理论实操结合的模块化教学，重点培养学员对香辛料配比的精准把控能力。通过现场演示让学员直观了解卤水制作的全流程，包括：
| 技术转让 | 免收技术转让费用 |
| 材料消耗 | 实操环节材料免费供应 |
| 增值服务 | 赠送门店VI设计方案 |
培训周期设置弹性学习机制，重点掌握以下核心环节：
课程包含商业运营模块，指导学员进行：
