作为粤式快餐的代表品类，隆江猪脚饭凭借其独特卤制工艺和丰富产品线，在餐饮市场持续保持高热度。本培训课程系统传授传统制作技艺，帮助学员掌握从原料处理到成品出餐的完整技术链。
| 产品体系 | 招牌猪脚饭、秘制猪肘饭、炭烧烧肉饭、香卤排骨饭、脆皮猪耳饭、五香猪头肉饭、风味肥肠饭、滋补猪肚饭 |
| 技术要点 | 老汤养护技术、糖色炒制工艺、香料配伍原理、火候控制技巧、成品保鲜方法 |
技术理论解析阶段重点讲解卤水养护的生化原理，通过分子美食学角度剖析传统配方改良方案。实操环节采用分步演示法，学员可近距离观察老师傅的刀工处理手法和火候调控节奏。
学员可获赠电子版《卤味店运营手册》，内含成本控制表格、设备采购清单、菜单设计模板等实用工具。结业后提供线上技术答疑，协助解决实际经营中的产品迭代问题。
问：无餐饮经验能否参加培训？
答：课程设置从基础教起，90%学员为零基础入门，通过系统训练均可独立操作。
问：食材成本如何控制？
答：教学中将传授边角料利用技巧和批量采购策略，帮助降低原料损耗率。
