源自东北的特色美食草帽饼，凭借其独特的千层结构和金黄酥脆的口感，正在成为武汉早点市场的新宠。我们的培训课程深度解析这款人气面点的制作精髓，帮助学员掌握从原料配比到开店运营的全链条技能。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 工艺基础 | • 面团醒发时间与温度控制 • 油酥调制黄金比例（精确到克） • 六层起酥手法分解教学 |
| 设备应用 | • 电饼铛温度曲线控制 • 商用和面机参数设置 • 成型工具使用诀窍 |
| 品控标准 | • 成品直径误差范围控制 • 色泽均匀度评判标准 • 口感层次感检测方法 |
深度讲解面粉蛋白质含量选择要领，分析不同油脂对起酥效果的影响，建立完整的成本核算模型，包括水电损耗计算、人工成本分摊等精细化数据管理方法。
在老师示范后，学员需独立完成从称料、和面到最终烙制的全流程操作，重点训练面剂分割精度控制（误差±3g以内）、成型手法速度与质量的平衡。
模拟早餐高峰期生产场景，进行30分钟持续出品压力测试，同时训练学员在产品品质前提下的出品效率，记录单小时产能数据。
注：培训周期通常为连续3天强化训练，每日6课时（上午3课时+下午3课时），支持分段学习。所有教学设备均采用市场主流商用机型，确保技术迁移零障碍。
