源于川蜀地区的手撕烤兔技艺，经过本机构研发团队历时三年的技术改良，形成独特的"三卤三烤"制作体系。在保留传统木炭熏烤精髓的基础上，新增草本香料配方，确保出品香辣适口不上火，符合现代健康饮食需求。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活兔挑选标准｜冷冻原料解冻技巧｜去腥预处理六步法 |
| 卤制工艺 | 独家老卤配方｜温度控制曲线｜药材包更换周期 |
| 炭烤技术 | 果木炭选材｜火候把控口诀｜旋转烤架操作规范 |
从刀具保养到原料分割，现场演示标准化操作流程。重点解析卤水养护的七个关键指标，包括PH值监测、盐度调节等技术细节。
学员在导师监督下完成整兔处理全流程，掌握紧急情况处理预案。通过对比实验理解不同炭材对风味的影响规律。
模拟真实营业场景进行出品测试，考核出品速度与质量稳定性。导师现场指导产品摆盘与客制化服务话术设计。
| 设备采购指南 | 提供三类设备配置方案（基础型/标准型/旗舰型） |
| 原料供应渠道 | 共享武汉本地三家优质供应商联络方式 |
| 营销方案库 | 包含开业促销、节日营销、外卖平台运营等12套方案模板 |
