源自鄂西土家族的特色美食技艺，历经二十余道工序锤炼的掉渣烧饼制作工艺，在武汉专业餐饮培训课堂得以完整传承。本课程着重还原春秋时期贡品级烧饼的原始风味，同时结合现代餐饮标准进行技术改良。
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 工艺传承 | • 老面发酵技术解析 • 秘制香料配比教学 • 传统烤制火候掌控 |
| 设备操作 | • 专业烤箱使用规范 • 食材处理设备操作 |
| 商业应用 | • 标准化生产流程 • 成本控制方法 • 产品差异化策略 |
培训过程采用三阶渐进式教学法，首日重点掌握基础配方与和面技巧，次日进行完整工艺流程演练，第三日独立操作考核。课程期间穿插店铺运营知识讲解，包括客群定位、产品定价策略、促销活动设计等实用内容。
培训中心配备商用级厨房设备，提供全套操作工具。每日课程结束后安排专人清洁消毒，确保教学环境卫生安全。原料供应采用品牌合作渠道，食材品质统一。
