- 采用先进的教学和管理模式, 致力于东南亚特色饮食等等
- 专业的职业培训管理机构，优良的职业培训管理团体
- 优越的地理位置、良好的学习氛围，学校以诚信传授，细心见真情
400-888-4851
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作为武汉餐饮培训领域的标杆机构，皇氏御厨持续深耕地域特色美食传承。我们注意到，近年来农家私房菜的市场需求增长显著，特别是融合川湘鄂风味的创新菜品备受食客青睐。为此特别开设系统化的私房菜培训课程，由省级烹饪大师领衔教学团队，采用阶梯式渐进教学法，帮助学员掌握核心烹饪技术。
川菜的精髓在于味型多变，重点掌握麻辣鲜香的平衡之道。湘菜讲究原材本味，强调火候掌控与调味层次。鄂菜则注重刀工与烹制技法的融合，突出淡水食材的鲜嫩特质。课程通过三大菜系的对比教学，帮助学员建立系统的味觉审美体系。
| 教学模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 刀工处理技法 | 蔬菜切配、肉类改刀、鱼类处理等20种基础刀法 |
| 火候调控训练 | 不同灶具的火力识别、油温判断、收汁技巧 |
| 调味品鉴课程 | 川式红油、湘式剁椒、湖北豆豉等特色调料制作 |
| 经典小炒系列 | 涵盖糖醋排骨、辣子鸡丁等48道爆款菜品 |
| 干锅制作专题 | 8种干锅底料配方及食材搭配原理 |
| 火锅调制课程 | 麻辣/三鲜/酸汤等6种锅底熬制技法 |
| 凉菜制作工艺 | 16种凉菜调味汁配方及摆盘技巧 |
| 汤品炖煮技艺 | 老火靓汤、速成汤品等12种煲汤方法 |
| 主食创新制作 | 特色炒饭、面食等8种主食烹饪法 |
| 成本控制管理 | 食材采购、损耗控制、定价策略等实务培训 |
罗文杰总监领衔的教学团队，拥有三十余年餐饮实操经验。团队创新推出"五步教学法"：理论讲解→示范演示→分组实操→个性指导→成果品鉴。每期学员可获得：
采用"3+7"渐进式教学：前3天夯实刀工、火候、调味三大基础，后7天专项突破地域特色菜制作。教学过程中穿插食材挑选技巧、菜品创新思路、厨房安全规范等实用知识，确保学员结业即可上岗。
