作为融合传统养生理念与现代烹饪技法的创新菜式，焖锅制作技术自2003年获得"中华名火锅"称号以来持续革新。本课程完整保留传统焖锅制作精髓，同时结合现代餐饮市场需求进行优化升级。
| 技术总监 | 卢光军（西餐烹饪专家，16年餐饮管理经验） |
| 湘菜顾问 | 陈明（五代湘菜世家传人，省级烹饪大师） |
| 实操指导 | 曹兴军（高级烹调师，省级厨艺大赛金奖得主） |
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 核心酱料 | 秘制底油/豉油/高汤配方与熬制工艺 | 2天 |
| 食材处理 | 肉类预处理/海鲜加工/蔬菜搭配原则 | 1.5天 |
| 成品制作 | 12种特色焖锅（牛蛙/甲鱼/素什锦等）实操 | 3天 |
教学采用分阶段考核制，确保每位学员掌握酱料配比（误差≤2%）、火候控制（温度波动±5℃）、食材处理等关键技术节点。提供实体店跟岗实习机会，结业颁发餐饮协会认证证书。
