川味美食文化传承

在川渝美食地图上，冒菜以其独特的烹制工艺占据着不可替代的地位。这种源自传统卤菜改良的烹饪方式，将数十种香料与中药材科学配比，形成层次分明的味觉体验。不同于火锅的重油重辣，冒菜汤底兼具滋补养生功效，真正做到香醇不腻、回味悠长。

星级教学团队

教学团队由八大菜系主厨组成，平均从业年限超过15年。卢光军导师擅长将西餐标准化管理理念引入传统冒菜制作，陈明老师专注研究香辛料配伍科学，曹兴军导师在门店运营体系搭建方面有丰富实战经验。

核心课程体系

食材处理工艺

• 肉类预处理：包含牛丸捶打、肉片嫩化等12道工序
• 水产保鲜：墨鱼去腥、鱼片改刀等关键技术
• 时蔬加工：菌菇泡发、绿叶菜保色技巧

秘制汤底熬制

传授三代师徒传承的香料配方，详解26味中药材的黄金配比法则。现场演示文火慢熬工艺，解析温度控制与香味物质提取的关联性，确保学员掌握稳定出品的核心要领。

运营管理模块

• 成本核算：食材损耗控制方案
• 品控体系：标准化操作流程建立
• 营销策略：社区餐饮引流技巧

学员专项支持

结业学员可享三大创业扶持：设备采购指导清单、定制化菜单设计方案、季度新品技术升级。特别设立线上交流平台，实时解答经营过程中遇到的各类实操问题。

※ 特别说明：课程费用包含全套教材、实操耗材及结业认证，学习期间提供免费住宿。预约体验课可抵扣正式报名费用。