麻辣鲜香的甲壳类美食已成为现代夜市经济的流量密码。以鲜活小龙虾为例，需经过三道关键预处理：剪腮开背去除杂质、复合盐渍去腥、秘制卤水浸泡入味。核心调料采用二十余种香辛料配比，其中紫苏、肉蔻、白芷构成独特风味三角。
| 核心教学模块 | |
| 甲壳类预处理 | 活体暂养技术｜快速清洗方案｜腮腺处理标准｜保鲜存储工艺 |
| 味型体系 | 经典麻辣｜蒜香金汤｜十三香秘制｜冰醉风味｜咖喱融合 |
| 配套产品 | 香卤毛豆｜五香花生｜秘制嗦螺｜风味凉菜｜精酿啤酒搭配 |
| 增值服务 | 食材供应链｜设备选型｜菜单设计｜营销方案｜食安体系 |
深耕湖湘餐饮文化28载，创新研发十三香小龙虾标准配方体系，持有「复合香辛料萃取技术」等三项专利，培养专业厨师超2000人。
将低温分子料理技术应用于传统卤味，开发冰镇麻辣、藤椒冷萃等创新味型，擅长打造网红爆款产品。
主导制定《即食小龙虾操作规范》地方标准，开发智能调味称量系统，实现口味稳定化输出。
