作为中国四大菜系之一，川菜凭借其独特的味型体系和烹饪技法享誉全球。本课程深度解析24种基础味型调配规律，着重培养学员对麻辣鲜香的精准把控能力，系统掌握复合调味料的黄金配比。
| 导师姓名 | 专业 | 擅长领域 |
|---|---|---|
| 卢光军 | 国家高级烹调师 | 中西餐融合创新 |
| 陈明 | 一级中式烹饪师 | 传统技法现代化改良 |
| 曹兴军 | 高级烹调师 | 宴会菜设计与摆盘 |
教学团队囊括多位省级烹饪大赛金奖得主，平均从业年限超过15年。其中卢光军导师独创的"三味调和法"已获得国家专利认证，陈明导师研发的低温锁鲜技术显著提升菜品出品稳定性。
| 模块名称 | 核心内容 |
|---|---|
| 刀工实训 | 掌握片、切、剁、劈等12种基础刀法，熟练处理禽类剔骨及鱼类改刀 |
| 调味工坊 | 学习红油、复制酱油、泡椒酱等20种核心调料的制作与保存 |
| 经典重现 | 还原宫保鸡丁、麻婆豆腐等30道传统名菜的标准制作流程 |
| 创新工场 | 开发适应现代餐饮需求的低油健康版川味菜品 |
采用分段式进阶教学法，每个技术节点设置量化考核标准。实操环节配备智能灶具监控系统，实时分析火候控制数据。结业作品需通过色香味形器五维评审，优秀学员可获得合作餐饮企业的优先录用资格。
