| 课程模块 | 教学内容概要 | |
| 基础模块 | 刀具技法 | 片、切、剁、雕等12种刀法训练 |
| 火候掌控 | 爆炒/焖炖/蒸煮的火力分级训练 | |
| 调味工艺 | 复合味型调配与层次感训练 | |
| 食材处理 | 禽类宰杀/水产处理/干货发制 | |
| 装盘艺术 | 传统摆盘与创意造型训练 | |
| 营养搭配 | 时令食材与膳食平衡原理 | |
| 系列名称 | 代表菜品 | 技术要点 |
| 经典热炒系列 | 农家小炒肉/土匪猪肝/木桶牛肉 | 急火快炒/锁味技术 |
| 创新融合系列 | 铁板水晶粉/香芋蒸排骨 | 跨菜系技法融合 |
| 传统蒸菜系列 | 剁椒鱼头/四喜豆腐 | 蒸汽控制/调味渗透 |
| 特色火锅系列 | 羊肉火锅/黄焖鮰鱼 | 汤底熬制/涮煮时序 |
| 宴会工艺系列 | 毛氏红烧肉/霸王肘子 | 造型定型/慢火入味 |
| 创新凉菜系列 | 擂三丝/香辣凤爪 | 预制调味/保脆技术 |
✅ 每日食材新鲜直供：凌晨5点采购当季原料
✅ 灶具设备专项配置：专业猛火灶+复合调料台
✅ 课后巩固机制：当日教学视频回看+要点笔记
