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融合菜提炼班

融合菜提炼班

授课机构： 武汉英佳尔餐饮培训

上课地点： 洪山校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

融合菜提炼班课程详情

八大菜系融合创新烹饪研修课程

现代餐饮市场新机遇

当前餐饮行业呈现跨地域融合发展趋势，数据显示传统单一菜系门店占比下降12%，而融合菜系餐厅年均增长达23%。本课程针对市场缺口，重点培养具备多菜系融合创新能力的复合型烹饪人才。

融合菜教学实景

师资团队构成

教学组长 核心成员 技术顾问
陈明（湘菜大师） 卢光军、曹兴军 陈志诚（台籍）

课程模块解析

模块类别 核心内容
烹饪基础 食材预处理技术、火候控制体系、复合调味公式
菜品研发 八大菜系经典菜解构与重组、流行菜式改良
运营管理 厨房动线规划、成本控制模型、菜单工程学

特色教学保障

  • 标准化配方系统：精确到克的调味比例数据库
  • 三维评估体系：味觉测试+成本核算+操作时效
  • 创业扶持计划：选址评估+VI设计+供应链对接

技术进阶路径

课程设置六大实训阶段：

  1. 基础刀工与火候控制强化
  2. 经典菜系标准化复刻
  3. 融合菜式创新开发
  4. 宴会菜单设计实践
  5. 成本控制沙盘演练
  6. 创业项目路演答辩
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