现代餐饮市场对特色风味需求持续增长，其中啤酒烤鸭凭借独特口感占据重要市场份额。本课程传承自李师傅原始工艺，经国家级烹饪技师汤宏盘改良创新，形成具有市场竞争力的技术体系。
课程由陈建师傅主导教学，作为国家高级中式烹调师，其研发的脆皮烤制工艺使成品保持16%-25%优质蛋白质含量，脂肪含量控制在7.5%以下，达到营养与口感的完美平衡。
| 技术亮点 | 传统工艺 | 创新改良 |
| 腌制时间 | 12-24小时 | 6-8小时快速入味 |
| 烤制设备 | 传统挂炉 | 智能温控电烤炉 |
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 去腥三步骤、毛孔清洁法 |
| 腌制工艺 | 干湿双腌法、按摩手法 |
| 烤制控制 | 温度阶梯控制、上色观察法 |
学员可享受开店指导、设备采购建议、VI设计等配套服务。实操教学包含成本核算模块，详细解析单只烤鸭综合成本控制在13-15元区间，建议零售价28-35元，日均销售80只可实现月利润3万元以上。
