作为广西非物质文化遗产,桂林米粉制作技艺凝结着百年饮食智慧。洁白柔韧的米粉与秘制卤水的完美融合,创造出口感层次丰富的味觉体验。本培训课程深度解析米粉制作五大工艺环节,确保学员掌握核心技术。
核心教学模块 | |
原料选配标准 | 大米品种筛选/水质要求/香料配比原则 |
卤水熬制工艺 | 牛骨汤底制作/32味香料配比/火候控制要点 |
米粉制作技术 | 磨浆参数控制/蒸粉时间掌握/成型处理技巧 |
精确到克重的原料配比表,量化操作参数控制,确保出品稳定性。
在真实营业环境中进行出品训练,涵盖高峰时段应对技巧。