| 技术模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础面食工艺 | 绿豆/玉米/荞麦等杂粮配比技术 蔬菜汁和面工艺控制 |
| 特色臊子研发 | 7大肉类臊子制作 3种素菜臊子创新 |
| 秘制调味体系 | 五香红油/麻油秘方 海鲜酱/麻辣酱调配工艺 |
| 理论模块 | 食材科学配比原理 |
| 操作重点 | 精确到克的原料称量 温度控制关键节点 |
| 品控标准 | 成品口感评测体系 存储保鲜技术规范 |
| 进阶课程 | 肠粉/灌汤包延伸教学 |
| 教学方式 | 单锅单灶实操训练 标准化流程跟岗实习 |
| 设备认知 | 专业压面机操作 恒温发酵箱使用 |
① 配方资料全套提供
② 设备操作全程指导
③ 技术问题终身咨询
