作为重庆饮食文化的重要组成，万州小面承载着巴渝地区特有的饮食智慧。清晨街巷飘散的面香，往往伴随着本地人开启新一天的活力。相较于火锅的宴客属性，这种以碱水面条为基底，佐以二十余种调料制成的特色面食，更显日常饮食的烟火气息。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 红油炼制工艺、复合酱油调配、藤椒面制作 | 7种基础味型实操训练 |
| 浇头制作 | 牛肉/肥肠预处理、豌杂制作、泡椒系列研发 | 8款经典浇头实操 |
| 运营管理 | 成本核算、动线设计、菜单优化 | 模拟开店全流程演练 |
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