承载百年饮食文化的兰州拉面，以其独特的一清二白三红四绿工艺标准，成为中华美食的代表性符号。本培训课程深度解析传统工艺与现代餐饮管理的结合之道，为创业者提供全方位技术赋能。
| 模块分类 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨老汤秘方/香料配比/火候控制 |
| 面条制作 | 八种拉面手法/面团醒发技巧 |
| 调味系统 | 红油辣椒制作/蒜苗处理标准 |
| 品类 | 代表产品 | 定价策略 |
| 经典面食 | 牛肉拉面/酸菜牛肉丝面 | 15-25元档 |
| 风味盖饭 | 宫保鸡丁饭/孜然牛肉饭 | 20-30元档 |
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