发源于洞庭湖区的特色米粉制作技艺，历经五代匠人的改良创新，形成独特的"三吊汤"工艺体系。选用本地籼米经十二道工序制成雪白粉条，搭配二十余种香料慢火熬制的高汤，成就米粉劲道爽滑、汤底醇厚鲜香的绝妙口感。
| 技术分类 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理、香料配比、火候控制、吊汤技巧 |
| 红油制作 | 辣椒品种选择、油温控制、香料添加时机 |
| 浇头制作 | 麻辣牛肉/牛杂/肥肠等12种经典浇头配方 |
| 配菜制作 | 酱萝卜/酸豆角/五香花生等8种小菜制作 |
配备标准化操作间，单日实操训练不低于5小时，确保技术熟练度
传授食材采购渠道、损耗控制、库存管理等实用技巧
