在岭南饮食文化中，砂锅烹饪占据独特地位。本机构同步教授传统手工技法与现代数码设备操作，使学员既能保留传统锅巴的酥脆口感，又能适应现代餐饮的高效需求。两种工艺的米水配比、火候控制等核心参数将通过量化表格对比呈现。
| 工艺类型 | 制作时长 | 锅巴面积 | 设备投入 |
|---|---|---|---|
| 传统砂锅 | 12-15分钟 | 85%以上 | 低 |
| 数码煲仔机 | 8-10分钟 | 60-75% | 中 |
广式腊肠/腊肉三丁/湘西熏肉等5种配方，重点解决腊味油脂渗透与米饭融合问题
黑椒牛柳/泡椒牛蛙/川味肥肠等创新组合，演示预制食材处理方法
每日3-5次完整操作循环，重点强化食材处理速度与出品稳定性
原料采购渠道分析、损耗控制方案、套餐搭配策略等实战内容
