青竹与食材的完美融合是竹筒饭的灵魂所在。精选三年生毛竹，经碳化处理后保留竹膜完整，蒸制过程中竹汁自然渗透米饭。米粒吸收竹香的同时，淀粉在竹筒密闭环境中产生特殊糖化反应，形成特有的琥珀色泽。
| 模块分类 | 具体内容 |
| 原料处理 | 腊肉腌制配比◆菌菇泡发技巧◆竹筒预处理◆米水比例控制 |
| 烹饪工艺 | 明火烤制技巧◆蒸汽循环控制◆竹筒翻面时机◆香气锁定方法 |
| 菜品体系 | 莴笋腊肉◆湘味鱼块◆四喜豆腐◆剁椒排骨◆烟笋腊肉◆豆豉鸡◆青豆牛肉◆鲜鱿肚条◆香菇滑鸡◆菌菇肉丝◆香肠◆黎家经典 |
采用阶段式教学法，首日重点掌握竹筒处理与基础饭品制作，后续逐步增加复合菜式训练。配备标准化操作手册，包含二十三种常见问题解决方案，确保学员能独立应对不同气候条件下的制作差异。
| 保障项目 | 实施细则 |
| 教学周期 | 5-7天强化训练，每日实操不低于6小时 |
| 费用说明 | 包含全套技术资料与三年技术升级服务 |
| 后续支持 | 开店前三月免费远程指导 |
