当代川菜大厨结合传统干锅技法与现代餐饮需求，创新研发了更符合市场运营的香锅体系。该培训项目覆盖从基础食材处理到复合味型调制的完整知识链，特别强化了健康养生元素，在传统辛香料配方中融入荷叶、茯苓等药食同源材料。
| 技术单元 | 教学要点 | ||||
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| 味觉体系构建 | 重庆麻辣/成都香辣/三峡豆豉/万州泡椒/山城五香红油/巫山鱼香/泡椒豆豉/咖喱豉汁 | ||||
| 食材处理规范 |
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原材料采购标准、成本控制模型、设备选型要点
炒制火候掌控、香料投放时序、成品摆盘设计
培训周期：5-8天专项突破（根据学员进度动态调整）
后续支持：三年内免费技术升级、门店装修方案指导
食宿安排：配备标准宿舍及工作餐，提供全套实操器具
