湖北菜以长江流域物产为根基，融合四方烹饪精髓，形成武汉、荆沙、黄州、襄郧四大特色流派。武汉菜讲究刀工火候，擅长山珍海味烹饪；荆沙菜以淡水鱼鲜见长，注重原汁原味呈现；黄州菜突出乡土风味，偏好红烧油焖技法；襄郧菜则展现北方烹饪特色，讲究入味透彻。
| 技术模块 | 核心内容 |
| 刀工与火候 | 切片、切丝、切丁等12种刀法训练，不同食材火候控制要诀 |
| 经典菜式实训 | 包含珍珠圆子制作五步法、武昌鱼三蒸工艺、藕夹双炸技巧等28道传统名菜 |
| 现代餐饮应用 | 香锅底料炒制、火锅汤底调配、干锅保温技巧等商业应用技术 |
每日实操训练不低于5小时，每道菜品需通过味型测试、摆盘评分、出品速度三项考核。配备标准化操作手册，包含食材配比表、火候时间参数、成本核算公式等实用工具。
每周进行刀工精度测试与经典菜盲评，确保技术掌握进度
实地辨认30种湖北特色食材，掌握挑选储存要点
