作为中国四大菜系代表，川菜以层次分明的味觉体验著称，包含24种基础味型和56种延伸味型。本课程立足传统技法，结合现代餐饮市场需求，系统传授经典与创新结合的烹饪工艺。
| 模块化教学 | 分阶段掌握基础→进阶→创新菜式 |
| 实操作业标准 | 每道菜品量化考核指标 |
| 配方传承 | 核心调味料黄金配比教学 |
| 技术模块 | 核心要点 |
|---|---|
| 刀工处理 | 片、丝、条、块、丁等12种刀法训练 |
| 火候掌控 | 滑油、过水、爆炒温度曲线教学 |
| 调味工艺 | 复合调味料配比及投放时序 |
| 类别 | 代表菜品 |
|---|---|
| 家常风味 | 回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝 |
| 宴席菜式 | 开水白菜、宫保虾球、樟茶鸭子 |
| 创新融合 | 藤椒牛舌、泡椒美蛙、青花椒鱼 |
课程采用阶段式教学法，20-30日可完成系统学习，具体进度根据学员掌握情况调整。费用包含所有教学物料及教材，提供住宿餐饮配套服务。结业颁发技能认证证书，支持终身技术咨询。
