地方特色菜系承载着独特的地域饮食文化，川菜以丰富多变的味型著称，湘菜讲究酸辣鲜香的层次递进，鄂菜则注重原汁原味的呈现。本课程通过系统化教学，让学员掌握不同菜系的差异化烹饪哲学。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 刀工与火候 | 片、丝、丁等八种刀法训练，滑炒、爆炒等六种火候控制 | 鱼香肉丝、宫保鸡丁 |
| 味型调配 | 麻辣、酸辣、红油等十二种复合味型配方 | 夫妻肺片、酸菜鱼 |
| 特色技法 | 干煸、油焖、煨炖等传统工艺标准化 | 干煸肥肠、莲藕排骨汤 |
| 分类 | 教学菜品 |
|---|---|
| 凉菜系列 | 刀拍黄瓜、凉拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐等18种开胃冷盘 |
| 热炒系列 | 青椒肉丝、宫保鸡丁、小炒黄牛肉等42道现炒菜式 |
| 干锅系列 | 干锅千叶豆腐、香锅基围虾、干锅茶树菇等12种锅品 |
实训周期：20-30天个性化定制课程
费用说明：包含所有食材及教材费用
增值服务：赠送现榨饮品技术教学
