源自潮汕地区的隆江猪脚饭，凭借其独特的卤制工艺在餐饮市场占据重要地位。选用桂皮、八角等二十余味中草药调制的卤水，经过六小时文火慢炖，使猪脚呈现琥珀色泽。肉质在保持弹性的同时，胶原蛋白充分释放形成特有的胶质口感，搭配秘制酱汁形成独特风味组合。
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 卤水体系构建 | 香料配比/老卤养护/温度控制 |
| 食材预处理 | 选材标准/去腥技巧/改刀工艺 |
| 套餐组合 | 主餐+例汤+配菜黄金比例 |
| 保障项目 | 具体内容 |
|---|---|
| 教学方式 | 理论+示范+实操三阶教学法 |
| 设备支持 | 专业卤制设备现场操作 |
| 后续服务 | 三年免费技术升级支持 |
培训期间提供全套操作器具及住宿条件，包含：
