作为中华美食瑰宝的北京烤鸭，在传承中形成了独特的制作体系。本培训课程深度解析传统焖炉与挂炉两大流派的工艺精髓，同步融入现代餐饮市场的新型产品研发技术。
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理技术 | 优选鸭胚标准｜清洗定型技巧｜秘制腌制配方 |
| 烤制工艺 | 果木炭火控制｜挂炉温度曲线｜脆皮上色秘诀 |
| 配套产品 | 六种秘制酱料｜手工卷饼制作｜时令配菜搭配 |
精确到克的配方量化｜可视化温度监控｜成品质量评估标准
设备采购清单｜成本核算模板｜门店动线设计｜营销方案库
注：具体费用标准根据学员基础与学习目标定制，详情请咨询课程顾问。
