作为岭南饮食文化瑰宝，潮汕牛肉火锅以现宰现切的极致鲜味闻名。本培训课程深度解析三大核心技术模块，系统传授从食材甄选到成品呈现的全流程工艺。
| 核心教学模块解析 | |
|---|---|
| 汤底熬制工艺 | 牛骨白汤/红汤、海鲜清汤、秘制香辣汤的黄金配比与火候控制 |
| 刀工处理技法 | 牛肉八大部位分解要诀：脖仁、吊龙、胸口朥等特色部位处理 |
| 酱料调配秘方 | 沙茶酱、普宁豆酱等12种特色蘸料的标准配方与创新改良 |
| 阶段 | 教学内容 | 课时 |
| 基础理论 | 食材采购标准、设备配置方案、成本核算方法 | 6课时 |
| 实操训练 | 汤底熬制、刀工分解、酱料调配全流程实操 | 18课时 |
| 店铺运营 | 菜单设计、客群定位、营销策略专项培训 | 8课时 |
1:1师徒制教学模式：
✔ 原材料不限量供应，学员全程实操
✔ 每日成品质量评估与工艺改进指导
✔ 结业标准需通过三项技能考核
✔ 提供终身免费技术咨询服务
提供门头设计方案
设备采购清单指导
菜品定价核算模板
季度新品技术更新
线上营销指导
供应链资源对接
