作为传统宴席的压轴菜肴，什锦火锅的制作工艺凝聚着中华饮食智慧。本课程深度解析火锅分层堆叠技法，传授高汤吊制秘诀，让学员掌握从选材到装盘的全流程制作规范。
| 教学模块分解表 | |
| 汤底制作 | 老汤熬制/麻辣底汤/海鲜底汤/药膳汤底等六种配方 |
| 食材处理 | 28种荤素食材预处理标准与刀工规范 |
| 摆盘技巧 | 七层食材堆叠顺序与视觉呈现要点 |
| 味碟调制 | 十二种蘸料黄金配比方案 |
三年免费技术升级服务
独家配方资料永久授权
店面选址评估系统
菜单设计与定价策略
采用分段式考核机制，每个教学模块设置专项技能测试。学员完成所有实训项目后，需独立完成包含食材处理、汤底熬制、分层摆盘的全流程操作，经主厨考核达到出品标准方可结业。
