在岭南饮食文化中，海鲜打边炉占据着独特地位。这种烹饪方式完美保留了食材的天然本味，通过精心调配的汤底与蘸料的组合，形成独具特色的味觉体验。
| 核心教学模块 | ||
| 汤底工艺 | 白汤/香辣/药膳系列 | 熬制火候控制技巧 |
| 蘸料体系 | 12种秘制配方 | 复合调味料配比 |
| 食材处理 | 8类海鲜预处理 | 刀工与保鲜技术 |
| 运营课程 | 成本控制体系 | 菜单设计与定价 |
课程采用三阶段渐进式教学法，配备标准化操作手册。学员将在导师指导下完成从原料甄选到成品出品的完整流程，掌握关键质量把控节点。
| 理论模块 | 食材采购标准/设备选型/食品安全规范 |
| 实操模块 | 每日现场操作训练/成品品鉴分析 |
| 运营模块 | 门店动线设计/客单价测算/营销策略 |
培训期间提供全套厨具设备，学员只需携带个人学习用品。住宿区配备独立卫浴与空调系统，每日提供营养工作餐。
