• 致力于专业的餐饮技术培训；
  • 采取一对一、手把手教学方法；
  • 具有丰富的培训教学经验，突破常规培训理念；

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合肥老北京爆肚培训课程

合肥老北京爆肚培训课程

授课机构： 安徽江南枫叶餐饮培训学校

上课地点： 瑶海校区

成交/评价：

联系电话： 400-888-4851

合肥老北京爆肚培训课程课程详情

爆肚制作教学现场

传统爆肚制作工艺精要

在安徽江南枫叶餐饮培训课程中，学员将系统掌握牛肚分切四步法：

  • 百叶与散丹的清洗去腥处理
  • 肚仁与肚领的刀工分切规范
  • 蘑菇头部位的保存注意事项
  • 不同部位的焯水时间控制

核心技术模块解析

秘制蘸料配方体系

课程包含南北酱料双系统教学：

料型分类 核心配料 调配要点
南派料汁 芝麻酱/腐乳汁/韭菜花 三合油黄金配比
北派蘸料 二八酱/现炸辣椒油 香料油炼制火候

教学实施规范

课时安排细则

每日9:00-12:00进行原料处理实训
14:00-18:00开展成品制作实操

质量保障措施

每日备料损耗率控制标准
成品出品温度管理规范

创业支持体系

  • 开店选址评估模型
  • 设备采购清单定制
  • 成本控制核算体系
  • 产品迭代更新机制
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