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| 万州古法烤鱼 | 巫溪炭火烤鱼 | 重庆麻辣烤鱼 |
| 石盘炙烤工艺 | 诸葛秘制烤鱼 | 韩式风味烤鱼 |
课程涵盖草鱼、黑鱼、鲢鱼等常见食用鱼种处理工艺，重点传授鱼类去腥增鲜的十二道预处理工序，掌握不同鱼类的肉质特性与烤制时间控制要点。
采用"讲解-示范-实操-纠错-巩固"五步教学法，配备标准化操作间，每位学员独立完成从活鱼处理到成品装盘的全流程操作，确保技术掌握程度。
提供专业商用烤炉、自动控温装置等设备实操训练，重点讲解不同烤制设备的火候调节技巧，掌握电烤、炭烤、气烤等多种加热方式的操作要点。
传承川渝地区三十年烤鱼秘制工艺，创新研发适合现代餐饮经营的改良配方。课程特别包含食材成本核算方法，帮助学员精准控制原料损耗率，提升产品利润率。
教学团队均具有五年以上实体店运营经验，除技术教学外，额外提供店面选址指导、菜单设计、客群定位等创业辅助服务。
