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或许您会好奇这道美食为何被称为"串串香"，其奥妙在于竹签串起的新鲜食材在秘制汤底中翻滚入味。作为川渝地区代表性小吃，我们培训将系统传授从原料甄选到开店运营的全链条技术。
| 技术类型 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 底料体系 | 牛油/清油/混合底料炒制 | 3天 |
| 汤底工艺 | 骨汤/菌汤/红油汤调配 | 1.5天 |
识别32种核心香料的品相特征，掌握花椒、辣椒等原料的产地鉴别技巧，学习不同油脂对风味的影响规律。
| 底料种类 | 味型特征 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 传统牛油 | 醇厚浓香 | 重口味区域 |
| 清香清油 | 清爽不腻 | 养生人群 |
香料预处理阶段需特别注意温度对挥发油的影响，例如草果破壳时机直接影响香气释放效率。在底料炒制环节，我们独创三温区控温法，确保不同香辛料在最适温度下释放有效成分。
