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在烧烤技术教学领域，食材处理与调味工艺构成技术体系的双核心。教学模块涵盖从生鲜采购到成品出餐的全流程，重点突破肉类保鲜、腌制入味、火候控制三大技术难点。学员通过20种基础烤品制作训练，掌握包括羊肉串、烤板筋、蒜瓣肉等经典菜品的标准操作流程。
| 技术模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 调味系统 | 秘制撒料/酱料/腌料配方 | 8课时 |
| 烤制工艺 | 火候控制/翻烤手法/成品定型 | 12课时 |
教学从食材筛选标准开始，重点培训肉类分切技巧与保鲜处理方法。学员需掌握不同部位肉质的腌制时长差异，理解pH值对肉质嫩化的影响原理。
传授包含12种基础香料的配比公式，解析地域性口味差异的调整策略。实操环节包含撒料干湿比例调试、酱料熬制粘度控制等关键技术点。
