在安徽江南枫叶餐饮培训的教学实践中，椒麻鸡制作技术培训分为三大进阶阶段。阶段着重原料认知与配方原理，系统讲解花椒、辣椒等核心调料的产地特性与搭配规律，解析传统配方与现代口味的融合技巧。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料筛选标准/配方科学配比 | 多媒体演示+实物辨识 |
| 实操训练 | 火候控制/调味时机把握 | 灶台实操+实时指导 |
在烹饪实训环节，重点突破麻香平衡与肉质控制两大技术难点。通过温度梯度实验教学法，使学员精准掌握卤制温度与时间的关系，确保成品达到皮脆肉嫩的标准口感。
原料采购网络：建立全国优质调料直供渠道
产品迭代服务：季度更新时令配方
集中教学时段：每日上午9时至12时进行理论解析，下午14时至18时开展实操训练，夜间提供自主练习工位。
