源自重庆万州的特色炭烤技法，融合二十余种香辛料配比秘方。安徽江南枫叶餐饮培训采用分段式教学法，从基础食材认知到成品摆盘设计，完整还原地道重庆烤鱼制作工序。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训内容 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼宰杀与改刀技法 | 七步快速处理法教学 |
| 香料配比 | 核心香料精确计量 | 三十种调味料识别 |
| 炭火控制 | 双炉火候调节技巧 | 温度梯度实操训练 |
采用1:6师生配比确保教学效果，每位学员配备独立操作台。课程包含三次配方升级权益，结业后可获终身技术咨询服务。特别设置创业帮扶模块，涵盖店面选址、设备采购、菜单设计等实用内容。
